Pomme de pin ouverte: comment la casser! | Les noix de pin sont-elles comestibles?
- Les noix de pin sont-elles comestibles "> Pomme de pin ouverte
- Conserver au sec
- Mettre le chauffage
- "Blow up" dans le four
- Enlever les pignons
- Pignons de pin
- Chaleur dans la casserole
- casse-noisette
Vous voulez ouvrir des pommes de pin collectées ou achetées, mais vous ne savez pas comment le faire? Notre guide avec plusieurs instructions pas à pas vous aidera à déchiffrer les cônes durs et à découvrir les précieux trésors qu’il contient!
Les pommes de pin sont maintenant également présentes en Allemagne, en Autriche et en Suisse dans le rayon des légumes du supermarché. Certaines personnes ont la chance de récolter les cônes à l'état sauvage ou dans leur propre jardin. Pour obtenir les noyaux à l'intérieur des cônes de pin, il faut ouvrir ces derniers - et cela peut être une tâche fastidieuse. Vous trouverez ci-dessous de nombreux conseils pratiques pour ouvrir les pommes de pin et utiliser les pignons.
Les noix de pin sont-elles comestibles?
Oui, les pignons de pin sont comestibles - et procurent un pur plaisir. Ils sont particulièrement utilisés dans la cuisine italienne et orientale, mais conviennent également à de nombreux autres plats. Qu'il s'agisse de plats à base de nouilles ou de riz, de salades ou de soupes: l'arôme noisette doux et la texture douce des cerneaux s'ajoutent à presque tous les plats.
Vous avez sûrement remarqué au cours de vos achats que les noix de pin sans peau sont assez chères. Savez-vous pourquoi c'est? Bien entendu, les cerneaux contiennent d’excellents ingrédients: ils contiennent environ 50% de matières grasses et 40% de protéines et contiennent de nombreuses vitamines et minéraux. La composition n'est pas la raison des prix généralement juteux. Le coût est plutôt lié à une préparation relativement compliquée.
En fait, même avec un usinage industriel avec des machines, il est difficile d'extraire les grains des cônes de pin et de les libérer de leurs coquilles dures. Il est extrêmement complexe de séparer les noyaux très mous et très sensibles de la coque. Fondamentalement, la procédure des professionnels diffère à peine de la méthode de bricolage à la maison. D'abord, les cônes sont ouverts par chaleur sèche, puis les coquilles sont soigneusement retirées des graines jaunes avec le point noir.
Pomme de pin ouverte
Tout d'abord, il s'agit d'ouvrir les pommes de pin. Nous vous présentons les trois variantes les plus courantes.
Conserver au sec
Les cônes de pin s'ouvrent d'eux-mêmes lorsqu'ils sont stockés dans une pièce chaude et sèche. Cependant, cela peut prendre plusieurs semaines. L'attente relativement longue est non seulement un test de patience pour vous, mais également un danger pour les noyaux à l'intérieur des cônes. Souvent, ils commencent à se mouler - et ne sont plus comestibles lorsque les cônes de pin sont ouverts.
Astuce: la moisissure peut être détectée par l'odeur de moisi des pommes de pin et, plus tard, par la décoloration grisâtre des noyaux.
Mettre le chauffage
Pour accélérer le processus d'ouverture, il est recommandé de placer les pommes de pin sur un appareil de chauffage activé. Surveillez les cônes afin de pouvoir les retirer immédiatement de la source de chaleur quand ils se sont fissurés.
"Blow up" dans le four
Si vous ne voulez pas attendre longtemps pour vos pignons de pin ou risquer de développer des moisissures, il est préférable de mettre les pommes de pin au four pendant quelques minutes pour les ouvrir. Suivez simplement les instructions ci-dessous:
Étape 1: Réglez le four entre 60 et 80 degrés Celsius.
Étape 2: Étalez la plaque à pâtisserie ou la grille avec un peu de papier sulfurisé.
Étape 3: Placez les pommes de pin sur la feuille ou la rouille.
Étape 4: Poussez la tôle ou la grille avec les épingles dans le four.
Étape 5: Attendez quelques minutes.
Remarque: jetez un coup d'œil au four toutes les deux ou trois minutes pour voir si les pommes de pin sont déjà fissurées. Normalement, les pommes de pin s’ouvrent avec une forte fissure - avec un four encastré, il se peut que vous n’entendiez pas le son.
Enlever les pignons
Une fois que les pommes de pin sont ouvertes, il est temps d'extraire les pignons - simplement en les secouant ou en faisant un peu plus d'effort ...
Secouez les pignons
Souvent, les pignons de pin peuvent simplement être retirés des piquets ouverts. Cependant, certains des noyaux sont si serrés que secouer seul ne suffit pas. Alors la méthode 2 est requise.
Démonter complètement les pommes de pin
Si vous ne parvenez pas à libérer les pignons en secouant les épingles, vous devez démonter ces dernières complètement. Utilisez un couteau tranchant pour cela.
Pignons de pin
Enfin, il s'agit de débarrasser les pignons de pin de leur peau épaisse et dure. Vous avez le choix entre deux options.
Chaleur dans la casserole
La torréfaction dans une casserole est le moyen le plus sûr et le plus sûr de retirer les pignons de leurs coquilles.
1ère étape: Allumer le poêle (niveau haut).
Étape 2: Placez une casserole bien enrobée sur la plaque.
Étape 3: Laisser la poêle devenir chaude.
Étape 4: Mettez les pignons dans la casserole chauffée.
Important: N'ajoutez pas de graisse - les pignons de pin sont généralement secs, c'est-à-dire grillés sans graisse!
Étape 5: Attendez que les noyaux deviennent jaune d'or. Ensuite, ils ont fini.
Étape 6: Transportez les pignons de pin sur une assiette.
Étape 7: Laissez les noyaux refroidir pendant quelques minutes.
Étape 8: Détachez les coquilles - cela fonctionne sans aucun problème.
Remarque: après la torréfaction, vous devriez immédiatement profiter des pignons de pin.
casse-noisette
Bien que nous vous conseillions explicitement pour la variante 1, nous voudrions également décrire la seconde méthode que vous pouvez utiliser pour libérer les noix de pin de leurs coquilles, par souci d'exhaustivité.
Habillez les noyaux avec un casse-noix traditionnel. La procédure est la même que pour les baleines ou les noix du Brésil. Cependant, les pignons de pin sont beaucoup plus petits. Alors préparez-vous pour une affaire plutôt délicate en ce moment.
Attention: n'essayez jamais de casser les pignons avec vos dents, sinon vous atterririez rapidement chez le dentiste. Les coquilles sont plus dures que votre émail - cela vous emporterait. La couronne dentaire pourrait aussi se briser.
Conseil: ne jetez pas les pommes de pin vides, utilisez-les comme décoration. Que vous laissiez les cônes naturels ou que vous décoriez avec un spray de décoration (par exemple de la neige dorée, argentée ou artificielle), vous le souhaitez.
