Peau de paprika en 6 étapes - facile à peler

• Le classique: cuire les poivrons
• Préparer au four
• Peau de paprika au micro-ondes
• Peler le paprika

Ils veulent essayer un nouveau plat à base de poivrons juteux ">

Le paprika, fruit du genre Capsicum, est un ingrédient populaire dans les salades, les plats au four ou les recettes traditionnelles telles que la ratatouille à la française. Selon la préparation du paprika doit être pelé, ce qui est souvent un problème pour beaucoup de gens. La cuisine allemande utilise rarement ou pas du tout les poivrons à la peau et, par conséquent, très peu de cuisiniers à la maison connaissent bien les techniques utilisées. Le paprika a la peau semblable à la tomate, qui provient également de la famille des solanacées. Pour cette raison, vous n'avez besoin que de quelques ustensiles pour décortiquer le paprika rapidement et efficacement, même lorsque vous êtes pressé.

Le classique: cuire les poivrons

L'un des moyens les plus faciles d'éplucher les piments est de cuisiner. Si le légume est cuit avant d'être dépouillé, la coquille n'est plus fermement attachée à la pulpe et peut facilement être pelée. Cette variante peut être utilisée pour de petites ou grandes quantités, même pour un seul poivron. Pour cela, vous avez besoin de:

• chauffe-eau
• petit couteau à éplucher
• marmite
• Crépine à verser

Des couteaux à peler spéciaux peuvent vous faciliter la tâche ici, mais ils ne sont pas absolument nécessaires. Il est préférable d'utiliser un couteau que vous pouvez manipuler sans vous blesser. Une fois que vous avez les ustensiles et vos poivrons sous la main, procédez comme suit:

Étape 1: Remplissez la bouilloire d’eau et allumez-la.

Étape 2: Pendant que l'eau bout, coupez les poivrons en quatre et retirez le carter car il est immangeable. Si vous avez besoin de poivrons entiers dans une rangée, ouvrez le couvercle et retirez le noyau d'en haut. Vous n'avez pas besoin de laver le légume en premier.

Étape 3: Maintenant, remplissez la casserole avec les poivrons et versez-la sur de l'eau bouillante. Ensuite, laissez-le dessiner pendant quelques minutes.

Étape 4: égouttez l'eau bouillante. Par précaution, utilisez un tamis pour que rien ne tombe dans l'évier.

Étape 5: Remettez les poivrons de la passoire dans la casserole et versez de l’eau froide dessus.

Étape 6: Ensuite, retirez et épluchez avec le couteau. Vous pouvez procéder tranquillement ici, car les poivrons ne sont pas trop tendres et ne peuvent donc pas être écrasés.

C’est le moyen le plus connu de décortiquer les poivrons, mais vous expliquerez ci-après d’autres méthodes qui peuvent être utilisées pour différents plats, par exemple.

Conseil: Les solanacées, comme les poivrons, les pommes de terre ou les aubergines, contiennent de la solanine, un alcaloïde toxique qui peut avoir des effets nocifs sur la santé s’il est trop consommé. Si vous écorchez des piments en cuisinant, vous réduirez considérablement la teneur en solanine puisque la substance est rejetée dans l'eau de cuisson. Il y a aussi beaucoup de solanine dans la coquille, qui finit à la poubelle.

Préparer au four

Une autre méthode pour dépouiller le poivron consiste à utiliser le four. Ceci est particulièrement adapté si vous souhaitez préparer des poivrons avec un arôme légèrement grillé, par exemple des antipasti. Pour cela, vous avez besoin de:

• huile d'olive
• plaque de cuisson
• papier de cuisson
• Couteau à éplucher
• torchon propre

Il est préférable d'utiliser de l'huile d'olive de haute qualité, même si son prix d'achat est légèrement supérieur. Lors du dépouillement, procédez comme suit:

Étape 1: Préchauffez le four à feu élevé et préparez la plaque à pâtisserie avec le papier sulfurisé.

2ème étape: Lavez les poivrons à l'eau claire. Puis sec.

Étape 3: Préparez les poivrons comme si vous cuisiniez. Donc, soit un quart ou un morceau. Si vous optez pour des poivrons entiers au four, vous devez attendre plus longtemps jusqu'à ce qu'ils soient pelables.

Étape 4: Étalez les gousses coupées uniformément sur le papier sulfurisé et badigeonnez-les avec suffisamment d'huile d'olive. Assurez-vous de traiter toutes les cosses avec de l’huile d’olive afin que les taches libres ne noircissent pas et ne brûlent pas trop rapidement.

5ème étape: Maintenant, placez la plaque de cuisson au four et laissez les poivrons cuire jusqu'à ce que la peau soit complètement noire.

Étape 6: Retirez les cosses du four, couvrez-les d'un chiffon imbibé d'eau froide pendant quelques minutes, puis pelez-les. Cela ne brûlera pas vos doigts et ne fera pas la peau se sentir mieux.

Peau de paprika au micro-ondes

Le micro-ondes est également bon pour la peau de paprika. Cela réussit extrêmement bien tant qu'un niveau élevé est sélectionné et que les cosses ont été correctement préparées. Vous avez besoin de:

• papier de cuisson
• Couteau pour dépecer
• Plats allant au micro-ondes ou au micro-ondes

Si vous optez pour cette méthode, vous pouvez vous attendre à des poivrons encore frais et croquants pouvant être utilisés pour une variété de plats. Par exemple, les salades croquantes sont recommandées ici après que les gousses se soient un peu refroidies. Le micro-ondes est également la méthode la plus rapide et les peaux sont assez simples. Mais il peut arriver que les gousses deviennent un peu molles, ce qui rend parfois difficile le dépouillement. Procédez comme suit:

Étape 1: Lavez et séchez les poivrons.

Étape 2: Coupez les poivrons en quartiers, comme décrit ci-dessus. Mettre des poivrons entiers au micro-ondes ne fonctionne pas, ils doivent donc être écrasés.

Étape 3: Enveloppez les quartiers de chili dans du papier sulfurisé et placez-les dans un récipient.

Étape 4: Passez maintenant au micro-ondes au micro-ondes pendant 7 minutes maximum.

Étape 5: Peau avec le couteau.

Peler le paprika

L'éplucheur est généralement la variante la plus lourde pour éplucher les poivrons et est donc évité par de nombreuses personnes. Cependant, l'ustensile de cuisine a un gros avantage: le paprika reste frais. Ils ne cuisent pas et ne chauffent pas les gousses, ce qui préserve l'état naturel du fruit, ce qui les rend idéales pour toute collation ou tout plat frais dans lequel les gousses doivent être particulièrement croustillantes. Ils utilisent l’éplucheur comme tout autre légume, mais il faut un certain temps pour trouver le bon angle pour le dépouillage. Après cela, c'est beaucoup plus facile à faire à la main.