Tressage Tresse 2-8 fils - Instructions de bricolage

• Recette de base pour le Hefezopf
• Tresses tresse
  • Tresse de levure avec 2 brins
  • Tresse Hefezopf à 3 brins
  • Tresse de levure avec 4 brins
  • Tissu Hefezopf à 5 brins
  • Tresse de levure avec 6 brins
  • Pain tressé à 7 brins
  • Tressage Hefezopf avec 8 brins
  • Couronne de tresse ou de levure
• Décoration du gâteau à la levure

Même si les goûts sont différents, un délicieux Hefezopf que tout le monde aime. Il existe une véritable pléthore de recettes différentes pour les pots de levure. Les instructions pour le tissage de produits de boulangerie bien formés sont également différentes. Mais il existe quelques astuces très simples pour tresser le pot de levure parfait avec le nombre souhaité de brins.

Bien que les ingrédients pour la délicieuse tresse sucrée soient presque les mêmes que pour une simple miche de pain, la pièce tressée se transformera rapidement en un délicieux gâteau. Cependant, vous ne devez pas compter les calories dans la tresse, car, grâce à sa teneur élevée en graisse et en sucre, ce gâteau à la levure n’est pas adapté à la ligne mince. Ici, nous vous montrons comment tresser la tresse avec un nombre de brins différent. De plus, vous trouverez trois recettes très différentes pour le Hefezopf pour tous les goûts. Toutes les recettes sont unies par le motif de lichen et l’arrosage de sucre de grêle ou d’amandes.

Vous avez certainement besoin de ça:

• plaque de cuisson
• pinceau à pâtisserie
• pâte
• machine de mélange
• palette de mélange
• Teigbrett
• bol
• farine de blé
• levure fraîche
• sucre
• sel
• beurre
• lait
• œufs

Tresse ou couronne

Le Hefezopf a souvent la forme d’une couronne. La recette et la préparation sont les mêmes. Avant Noël, les guirlandes de levure sont souvent munies de quatre bougies utilisées comme guirlande de l’Avent. À Pâques, servez-vous de petites guirlandes de levure comme nids d'œufs, qui représentent également un délicieux petit-déjeuner de Pâques. Dans de nombreuses régions, la recette, le nombre de brins et la forme de la tresse varient. Mais la décoration avec du sucre de grêle ou des amandes s'avère également très différente. Dans certaines régions, même un glaçage est mis sur la tresse.

Recette de base pour le Hefezopf

Une recette normale à l'ancienne pour une tresse douce est la suivante:

• 1 kilo de farine de blé
• 1 cube de levure fraîche
• 100 à 150 grammes de sucre
• 550 millilitres de lait tiède
• 1 cuillère à café de sel
• 100 grammes de beurre
• 1 oeuf
• éventuellement de la crème, du sucre de grêle ou des flocons d'amandes

Production de pâte pour la recette de base

Il y a toujours différentes façons de faire de la pâte à levure. Certains amis pâtissiers préfèrent travailler avec une pré-pâte. D'autres dissolvent la levure dans le sucre et d'autres émiettent la levure fraîche dans la farine. La variante consistant à mélanger le sucre et la levure est simple et convient à la production d’une pâte à levure sucrée.

Astuce: peu importe la variante que vous préférez, le sel doit être ajouté à la toute fin. Donc, si vous pétrissez la pâte la dernière fois, vous devriez également répartir le sel dessus. Par exemple, si le sel est déjà ajouté à la pré-pâte, une partie de la levure mourra et la pâte ne lèvera pas correctement.

Le cube de levure est facilement écrasé et mélangé au sucre. La levure se dissout presque complètement dans le sucre. Lorsque le sucre et la levure forment une unité, ils arrivent dans un grand bol. Le beurre est fondu au niveau le plus bas dans un pot. Le beurre ne devrait pas être vraiment chaud, mais il devrait simplement fondre. Ensuite, le lait est ajouté lentement au beurre en remuant constamment. Le beurre de lait vient ensuite sur la farine. Le mélange ne devrait pas être plus que tiède. Ensuite, la pâte est bien pétrie. Vous devriez le faire avec vos mains et non avec un mélangeur.

La pâte doit reposer au moins une heure dans un endroit chaud. Couvrir à nouveau avec le chiffon de coton humide tiède afin qu'il ne se dessèche pas. La pâte aurait dû être augmentée d'environ deux fois après cette heure. Ensuite, la pâte est bien malaxée à nouveau.

Une fois que vous avez tressé un morceau de votre choix, il vous suffit de le brosser avec un oeuf avant de le mettre au four pendant 45 minutes à 200 ° C.

Tresses tresse

Divisez la pâte en autant de morceaux que vous souhaitez tresser les mèches. La variante la plus simple est la tresse à 2 brins, mais les vrais experts créent également huit brins. Lors de la cuisson, vous devez toutefois noter que plus il y a d’air incorporé entre les brins individuels, plus vous en créez. Par conséquent, la tresse lors de la cuisson ne prend pas si longtemps, plus les brins sont tressés.

Deux brins dans une tresse ne sont pas vraiment en osier, cela ne commence que par trois brins. Les morceaux de pâte doivent donc avoir la même taille et la même longueur après laminage.

Astuce: Certains boulangers de la pâte roulent la pâte entière en un rouleau plus grand, puis la divisent de manière à ce que la pâte reste à une extrémité. Les brins individuels ne sont pas roulés dans ce cas. Lors de la levée et de la cuisson ultérieures, il peut arriver que la tresse devienne dans l'ensemble plus ou moins volumineuse et inégale. 4.1. Zweistrangzopf

Tresse de levure avec 2 brins

Les deux saucisses à pâte égale et épaisse sont placées l'une sur l'autre sur la table, comme une croix. La saucisse verticale est sur le dessus. La saucisse qui coule à l'horizontale est frappée une fois l'une sur l'autre, dont les extrémités changent de côté. La même chose se répète avec le saucisson vertical. Alors va continuer maintenant dans le changement. La tresse s'incline ensuite une fois, deux fois sur le côté et est simplement tressée plus latéralement. La fin est sur le point de passer.

Tresse Hefezopf à 3 brins

Disposez les morceaux de pâte côte à côte sur une plaque à pâtisserie farinée. Au début de la tresse, vous pouvez presser les trois saucisses ensemble. Cela ne doit pas forcément paraître beau au début, mais seulement assurer la cohésion.

• Placez le bon fil sur le milieu
• Le brin gauche est placé sur le brin maintenant central
• Ensuite, le fil droit est étendu sur le fil maintenant au milieu
• Procéder aussi uniformément que possible aux distances
• Ne jamais tresser deux fois du même côté avec trois saucisses

Tresse de levure avec 4 brins

Les quatre saucisses à pâte sont placées côte à côte sur la table et assemblées au sommet.

Le brin extérieur droit est placé au centre, suivi du brin extérieur gauche. Ceci est également placé au milieu, mais par-dessus le brin extérieur, autrefois à droite. Répétez cette procédure jusqu'à ce que vous soyez arrivé à la fin des Hefezopfes. À la fin, toutes les saucisses à pâte sont pressées ensemble pour aboutir à une conclusion ronde.

Tissu Hefezopf à 5 brins

Maintenant, cela commence à devenir un peu plus dur, bien que cinq saucisses à pâte soient tressées de la même manière que trois. Vous devez essentiellement tresser une tresse à 3 brins deux fois.

• Répartir les cinq saucisses uniformément et presser au début
• Ne pas tenir compte des deux saucisses de gauche
• Croisez les trois saucisses droites une fois, comme décrit ci-dessus.
• Maintenant, ne tenez pas compte des deux saucisses de droite
• Les trois saucisses de gauche s'entrelacent comme ci-dessus
• Puis laissez reposer les deux saucisses à gauche maintenant
• Continuer avec les trois saucisses à droite
• Répétez ce processus jusqu'à la fin
• Compresse à nouveau et passe

Tresse de levure avec 6 brins

En fait, sur six volets, les deux saucisses extérieures sont placées sur la tresse. Le principe de base est le suivant: deux saucisses doivent être dans des directions opposées.

• Brin droit à gauche et vice versa.
• L'ancien brin droit (à gauche) est placé au-dessus de son collègue.
• Pour le remplacer, placez le brin droit sur le côté gauche.
• Le premier brin venant de la gauche (qui s'est posé en haut à droite) n'est que maintenant placé au centre.
• Ceci est à nouveau remplacé par le brin extérieur gauche, qui est à nouveau placé en travers.
• Il doit toujours y avoir deux saucisses au sommet qui vont dans des directions opposées.

Pain tressé à 7 brins

Maintenant, un peu de concentration est nécessaire, mais si vous vous en tenez obstinément aux instructions de base, une tresse en sept parties réussit également. Toutes les tresses sont réparties uniformément les unes à côté des autres et pressées ensemble vers le haut. Pour sept parties, la règle de base est la suivante:

• Dehors, plus d'un et moins deux

Placez donc la saucisse extérieure droite au-dessus de la suivante et soulevez les deux saucisses suivantes vers l'intérieur au-dessus de cette saucisse venant de l'extérieur. Faites la même chose du côté gauche. Ils soulèvent toujours le brin extérieur sur un brin et sous deux. Alors toujours un autre brin arrive au bord. Important sont uniquement la concentration et le changement entre droite et gauche.

Astuce: Une tresse de neuf brins est tressée presque aussi bien que celle-ci en sept parties. Seulement avec la saucisse dans chaque cas, deux lanières sont surmontées et ensuite placées sur deux. Ici on l’appelle: dehors plus de deux et moins deux.

Tressage Hefezopf avec 8 brins

Ce qui est plaisant avec la tresse à huit morceaux de porc, c’est qu’elle est tressée de la même manière que la tresse à six brins. Peu importe le nombre de brins que vous souhaitez utiliser.

Les deux brins extérieurs sont toujours placés en travers puis au milieu. En remplacement, le brin est de nouveau recouvert transversalement de l'extérieur. Si nécessaire, vous pouvez même tisser un pot de levure avec douze brins. Cependant, vous devez ensuite fragmenter les saucisses individuelles, car elles ont tendance à rester collées ensemble lorsque vous tressez et que vous souhaitez déjà vous connecter.

Couronne de tresse ou de levure

La façon la plus simple de créer une couronne avec un trou au milieu consiste à utiliser une tresse à 3 brins et à stratifier la pièce composite avec un motif de coupe. Une tresse ronde sans trou au milieu devient un peu plus compliquée. Vous aurez besoin de quatre morceaux de pâte.

• Placez deux saucisses côte à côte sur la plaque de cuisson
• Disposez une saucisse au milieu en la passant sur l'une des deux et sous l'autre
• Disposez la deuxième saucisse au milieu, exactement à l'opposé de l'autre saucisse.
• Ensuite, il tourne une fois vers la gauche, alors placez un bout de fil sur l’autre
• Ensuite, ça va à droite, les extrémités les plus à gauche sont maintenant placées à droite
• Répétez l'opération en fonction de la taille du bouton, de la tresse ronde ou du bout et passez

Conseil: vous pouvez également tresser la tresse ronde, appelée localement bouton, avec plus de quatre brins. Le principe de base reste le même.

Décoration du gâteau à la levure

Après tressage, la tresse est brossée avec l’œuf battu et éventuellement saupoudrée de sucre ou d’amandes. Certains préfèrent également un mélange des deux composants. Il est seulement important que la décoration soit distribuée uniformément.

Modifications de la pâte de base

De nombreuses recettes différentes ont été utilisées, dont certaines proviennent de références régionales. Une recette est basée, par exemple, sur l'idée d'une femme au foyer qui n'avait pas de lait dans la maison. Au lieu de lait, on ajoute à la recette une crème si noble. Cela conduit à une consistance lâche complètement différente de la pâte finie. Si de la crème est ajoutée à la place du lait, vous ne devez pas utiliser la même quantité, car la crème se comporte un peu différemment. Si nécessaire, remplacez le reste du liquide par un peu d'eau tiède. Il existe d'innombrables variantes, en voici quelques unes.

Possibilités de modifications:

• raisins secs
• flocons de chocolat
• noisettes
• noix
• sultanes
• Fruits secs hachés
• Sucre en poudre sur la tresse
• Couverture glaçure
• enrobage de chocolat

Conseils pour les lecteurs rapides:

• Faire une pâte à partir de lait, levure, farine
• Laissez reposer pendant 20 minutes
• éventuellement levure au sucre aufdröseln
• Ajouter du sel à la pâte à la fin
• Bien pétrir la pâte et couvrir
• laissez-le aller pendant environ une heure
• Pétrir à nouveau légèrement
• Diviser la pâte en morceaux
• rouleau simple à brins
• Brins entrelacés - presse se termine ensemble
• Badigeonner le gâteau à la levure avec l'œuf battu
• Saupoudrer de sucre de grêle et / ou d'amandes
• Braid cuire au four 200 degrés pendant environ 45 minutes