Pesto à l'ortie - recette pour un pesto vert en dehors du sentier

• Test d'ortie - instructions
  • Tu as besoin de ça
  • recette

Les orties ont une mauvaise image mais peuvent faire beaucoup plus que vous ne le pensez. Dans la cuisine, ils peuvent être transformés à merveille en nourriture saine et en accompagnement. Par conséquent, nous aimerions partager avec vous cette recette pour un pesto vert maison rapide. Ce pesto d'ortie vous inspirera!

Les feuilles de l'ortie ne brûlent pas seulement mais contiennent également de nombreux ingrédients précieux. Au printemps, les jeunes pousses sont particulièrement riches en minéraux (silicium, calcium et magnésium). En plus des vitamines A, C et du fer, il contient beaucoup de protéines végétales (notamment les graines d'ortie).

Conseil: lors de la cueillette, notez seulement que vous portez des gants et que vous ne collectez pas immédiatement les premiers plants sur le bord de la route, car ils pourraient être contaminés. Dans la forêt, vous trouverez certainement quelque chose.

Test d'ortie - instructions

Tu as besoin de ça

Ingrédients pour environ 350 ml de pesto vert:

• 200 g de feuilles d'ortie
• 50 g de pignons de pin (alternativement graines de tournesol ou noix de cajou)
• 100 ml d'huile végétale de haute qualité (par exemple: huile d'olive)
• 60 g de fromage à pâte dure râpé (grana padano ou parmesan) (ou feta)
• ail
• citron
• poivre
• Sel (sel de mer)
• cubes de glace

dispositifs:

• marmite
• casserole
• plat
• Couperet, hachoir ou ciseaux
• Mortier et pilon (robot culinaire, mixeur)
• cuillère
• gants
• Verre stérilisable verrouillable
• gants à usage unique
• chauffe-eau

recette

1ère étape:
Avant que les orties puissent être transformées en pesto, elles doivent être blanchies. Faites chauffer une casserole avec beaucoup d'eau et préparez un bol d'eau glacée.

2ème étape:
Versez les feuilles d'ortie nettoyées dans de la bouilloire avec de l'eau bouillante et blanchissez les feuilles pendant environ 20 secondes.

3ème étape:
Ensuite, les feuilles sont brièvement ajoutées au bain d’eau glacée pour la trempe.
Séchez bien les feuilles. Les épines devraient maintenant être détruites.

Conseil: avec un peu de sel sur les glaçons, le bain d’eau glacée devient plus froid.

4ème étape:
Faites chauffer une poêle dans laquelle vous ajoutez ensuite les pignons de pin sans huile et faites-les rôtir brièvement. Dès que les pignons de pin ont pris une teinte brun clair, retirez immédiatement la casserole de la cuisinière.

Conseil: Il est important de se rappeler que les pignons de pin peuvent brûler très facilement. C'est pourquoi vous ne devez jamais laisser les graines dans la poêle sans surveillance et les garder en mouvement.

5ème étape:
Maintenant, placez les feuilles d'ortie et les pignons dans votre robot culinaire ou hachez-les à la fois avec un petit hachoir. Vous pouvez également travailler avec un mortier.

6ème étape:
Maintenant, ajoutez l'huile, le poivre, le sel et mélangez à une pâte homogène. Vous pouvez toujours ajouter le fromage râpé, l'ail et le citron à votre goût.

7ème étape:
Enfin, versez votre pesto dans un verre hermétique et scellable.

Le pesto d'ortie restera dans votre réfrigérateur pendant environ 2-3 semaines. Il est toujours conseillé de ne préparer que de petites portions de pesto frais et de le consommer à temps, ou de le faire bouillir en cas de surproduction.

Astuce: À la fin, ajoutez un peu d'huile à la surface afin de préserver le pesto d'ortie. L'huile sert de film protecteur contre les germes.

Un pesto d'ortie est polyvalent - il est donc parfait comme garniture pour un gratin de pommes de terre. Mais vous pouvez également l’offrir très bien avec des plats de poisson, de viande ou de légumes. Le pesto vert est certainement un point fort de toute fête ou barbecue. Mais il peut également être délicieux avec des pâtes ou du pain.

Si vous avez cueilli trop d'orties ou si vous souhaitez les utiliser différemment, nous vous recommandons d'utiliser l'ortie - l'engrais organique de bricolage: l'ortie.