Plant basilic - soin et récolte

• Semer ou planter "> Entretenir et récolter le basilic
• Basilic dans la maison
• Basil classique
• Basilic vivace

Le basilic, «l'épice des rois», est l'une des épices les plus délicieuses pour la plupart des gens. Raison suffisante pour vous libérer du pot de supermarché qui ressemble à un pesticide, car le basilic est assez facile à cultiver, à cultiver et à récolter, même à la maison. Et cela ouvre des possibilités inimaginables.

Semer et planter du basilic est aussi simple que le soin et la récolte du basilic. La culture assez simple est présentée en détail ci-dessous - mais vous pouvez également apprendre à connaître certains des quelque 75 types de basilic que vous pouvez acheter aujourd'hui et avec lesquels vous pouvez expérimenter de nouvelles choses:

Semer ou planter?

Une question à laquelle on ne peut pas répondre sur une base forfaitaire dépend de vos ambitions culinaires et de votre "ambition de baseball" (ce que cela signifie, vous le découvrirez ci-dessous):

1. Tout d’abord, pour le basilic normal, celui avec les grandes feuilles vertes et la croissance modérément touffue, ramifiée, comme vous le prenez habituellement dans le pot du supermarché.

Ce basilic a toujours un an. Les variétés reproductrices de pot ne se caractérisent pas par une survie excessive, même si vous vous moquez de vous avec amour. De tels cultivars de basilic sont cultivés à partir de graines, ils sont cultivés pour pousser rapidement et volontiers en une saison et produisent rapidement de nombreuses grandes feuilles. Comment procéder:

• Si vous préférez cultiver du basilic âgé d’un an en les semant en pots, vous pouvez récolter plus longtemps.
• Si vous mettez plus tard les petites plantes dans le lit avec le pot, les jeunes plantes sont parfaitement protégées des escargots
• Remplissez le terreau avec du sable mélangé dans les pots
• Le basilic doit être dispersé comme un germinateur de lumière et non recouvert de terre
• Pendant leur germination, les graines doivent rester humides tout au long de
• Mieux couvrir le pot de papier d'aluminium, le basilic amoureux de la chaleur se sent à l'aise dans la "mini serre" (même en vrai)
• Pendant la saison de croissance, le basilic veut se placer dans un endroit lumineux et non ensoleillé et profiter d'une température d'environ 25 degrés
• Humidifiez le sol régulièrement avec un vaporisateur, il est toujours aussi bien ventilé
• Les graines germent habituellement assez vite. Après environ une semaine, vous devriez voir le premier vert
• Après environ un mois, les boutures devraient avoir suffisamment de racines pour pouvoir être plantées

L'aire de répartition naturelle du genre basilic se situe en Afrique tropicale et en Asie, de sorte que chaque basilic est si friand de chaleur qu'il est conseillé de la cultiver dans le jardin au plus tôt à la mi-mai (après l'Eisheiligen). Si vous souhaitez planter du basilic directement dans le lit du jardin (bien sûr, mais dans le jardin rempli d'escargots, vous devrez sacrifier quelques feuilles et la récolte sera de toute façon un peu plus courte), c'est le moment le plus tôt possible.

Basil veut être placé dans un endroit chaud, ensoleillé et abrité, dans un sol meuble, riche en humus et exceptionnellement riche en éléments nutritifs. Parce que la perspective d'abondantes feuilles vertes est si tentante, les plants de basilic sont souvent plantés en touffes les unes à côté des autres. Ne vous laissez pas séduire, les basiliques se développeront individuellement et deviendront bien meilleures et en meilleure santé:

Si vous pouvez choisir des emplacements appropriés, vous pouvez commencer avec une barrière de basilic en essayant de garder votre siège dans le jardin sans guêpes. Il est certain que les guêpes peuvent être remplacées par des odeurs désagréables, il est moins certain de savoir quelle guêpe n'aime pas quelle odeur. Les essences de lavande, de clou de girofle, d'agrumes et de nombreuses autres huiles essentielles sont également suspectées. Le basilic est également inclus (voir ci-dessous la basilique de brousse). Vous pouvez essayer un basilic lourd comme piqûre de guêpe, éventuellement soutenu la première année par un traitement de guêpe sans danger à une distance égale:

2. Au printemps, vous pouvez acheter des plantes précoces à partir de basilic ordinaire sur de nombreux marchés. S'il s'agit d'un véritable éco-marché avec des herboristes bien achalandés, vous pouvez également trouver l'une des rares basiliques (bien qu'elles ne soient pas des églises, le deuxième "pluriel officiel") présentées ci-dessous, par exemple: B. un basilic rouge:

Bien sûr, vous pouvez également essayer de mettre le pot de basilic du supermarché dans le jardin lorsque le temps le permet. Cependant, vous devriez être préparé à ce que cela puisse aboutir à une déception - peu importe, sinon le basilic aurait atterri à la poubelle de toute façon, sachez simplement que cela n'est pas dû à vos soins. Le basilic du supermarché se développe rapidement, le contraire de la reproduction à une longue vie, pour ainsi dire. Cette plante se souvient rarement qu'elle forme des racines dans le sol et qu'elle pousse correctement. L'expérience se termine généralement ainsi:

3. Si vous êtes un préparateur culinaire et que vous êtes déjà membre des experts en basilic, vous ne vous plongez plus avec du pot de basilic, vous êtes toujours à l'affût de nouvelles variétés et espèces de basilic. Si vous avez un spécimen particulièrement rare et / ou savoureux, vous devez prélever sur cette plante, l'année précédente, des boutures prêtes à être plantées dans la saison suivante:

• Cela vaut particulièrement pour les basiliques pérennes
• Couper les boutures en été au plus fort de la saison de croissance
• Prenez une pousse à longueur de doigt avec un bout de la plante mère
• C'était censé être une jeune pousse vigoureuse, mais sans traces de boisé
• De cette pousse, vous retirez les feuilles ci-dessous et mettez les boutures dans des pots où elles peuvent hiverner

Entretenir et récolter le basilic

Si vous mettez le basilic au bon endroit, il vous suffit de regarder et d'attendre. Presque juste regarder et attendre:

• Si cela semble mou (et alors seulement l'arôme aide), le basilic doit être versé
• Une humidité durable voudrait faire l'expérience du basilic en aucun cas
• Le plus important est d’arroser le plus uniformément possible, de préférence par le bas, afin que les feuilles ne brûlent pas.
• Toutes les espèces de basilic poussent extrêmement vite et consomment de nombreux nutriments
• À l'extérieur, le basilic a donc besoin d'un emplacement dans un sol riche en nutriments dès le début
• Chaque fois que le basilic perd une touche de sa couleur riche, il peut obtenir un engrais organique afin d'obtenir la meilleure saveur
• Mais il suffit de ne pas trop fertiliser, y compris l'arôme souffre à nouveau
• Fertiliser avec de la farine de corne devrait retarder le développement des inflorescences

La récolte peut commencer lorsque les premières feuilles vigoureuses se sont développées. En pratique, cela appartient aux soins continus du basilic, car si vous voulez récolter longtemps, vous devez quand même enlever les fleurs en permanence ou couper les inflorescences suggestives (les extrémités des pousses, développez ici les fleurs). Car si le basilic a pu développer des fleurs, il a sécurisé la progéniture et freiné la production de feuilles.

Astuce: Pour certaines variétés de basilic, il vaut la peine de créer quelques fleurs, car elles sont exceptionnellement belles et dégagent une très bonne odeur.

Quand il y a tant de fleurs, ...

Vous pouvez en saupoudrer dans les prochains cocktails ou sur la prochaine salade, pas un prix culinaire, mais joli. Le reste des fleurs peut ensuite être mûri et laissé sécher sur la plante et les graines récoltées pour la saison suivante. Cependant, uniquement à partir de variétés fertiles, un hybride tel que «African Blue» peut être utilisé. B. ne produisent pas de graines fertiles. Après un peu de séchage, les graines peuvent simplement tomber de la tige. Les feuilles restantes d'un basilic d'un an peuvent être récoltées d'un seul coup à la fin de l'année - et il serait préférable de les utiliser comme pesto. Il y a du basilic séché, mais ce n'est généralement qu'une ombre d'elle-même.

Si un basilic vivace a fini par devenir un arbuste impressionnant, il peut tolérer une taille coupée à l'automne (ou, si nécessaire, plus au printemps) jusqu'à ce qu'il soit à nouveau aussi joli:

Basilic dans la maison

Toutes les basiliques peuvent également être déplacées à l'intérieur si vous pouvez leur offrir un emplacement suffisamment lumineux, ce qui pose souvent problème à l'intérieur. Les fenêtres avalent des quantités du spectre de lumière utilisé par les plantes. Cependant, elles souffrent d'abord de la formation de fleurs et non de la croissance des feuilles. Il y a suffisamment de chaleur dans le salon, les nutriments sont disponibles régulièrement (et modérément) dans le flacon d'engrais liquide. Même si l'irrigation n'est pas un problème près du robinet, l'engorgement peut (et doit) être évité par un drain situé au fond du pot.

Si vous arrachez du basilic dans la maison, vous aurez même la chance d’expérimenter des basiliques qui ne peuvent pas hiberner dans le jardin pendant le gel (le rustique n’est PAS un basilic), mais pouvant être hivernées à l’intérieur:

• Aussi lumineux que possible et à des températures comprises entre 15 et 20 ° C
• Choisissez l’endroit le plus humide, vaporisez de temps en temps une eau fine sur les plantes
• Plus un basilic vivace est déjà boisé, plus il devrait être sec en hiver
• Les basiliques persévérantes doivent parfois être taillées tout autour pour être plus compactes
• Si un basilic vivace s'affaiblit, vous pouvez le régénérer des boutures.
• L’hibernation n’a pas toujours à fonctionner, mais la culture des plantes favorables à la croissance en vaut la peine, même pour un an seulement.

Basil classique

Au-dessus était déjà le discours "l'ambition de Basil", et il a été suggéré que la cuisine basilic a plus à offrir que les feuilles vertes habituelles sur la mozzarella et la tomate. Il est maintenant temps de vous présenter, au moins en partie, quelques basiliques dignes de l’ambition du basilic:

1. Les classiques verts d'un an cultivés

Le basilic vert bien connu est tiré pendant des décennies dans certaines variétés toujours identiques, que vous devriez savoir si vous recherchez le goût typique du basilic:

• Ocimum basilicum, vert fin, également appelé basilic français, à feuilles fines, à saveur très fine, convient également pour les desserts
• Ocimum basilicum, Fino Verde, est considéré comme le meilleur basilic pour le pesto. Il s’agit de petites feuilles épaisses, concentrées et aromatiques très riches en saveur.
• Ocimum basilicum Genoveser, la variété la plus connue à ce jour, grandes feuilles bombées vert foncé, arôme typique, à croissance rapide, insensible
• Ocimum basilicum, basilic à grandes feuilles d'Italie, variété saine souvent utilisée dans les restaurants italiens. Goût Genovese, mais avec des feuilles extra longues, légèrement ondulées, qui piment un sandwich à la fois
'Ocimum basilicum, reine de Sheba' est considérée comme la "reine des épices", feuilles vert foncé, fleurs violettes, compacte, presque touffue

2. Variétés nouvelles et spéciales de basilic classique d'un an

Mais même avec le bricolage classique, les producteurs continuent à bricoler, de plus en plus de nouvelles variétés arrivent sur le marché. Étant donné qu’il s’agit d’une herbe avec un marché de vente décent, en particulier chez les professionnels de la restauration, elle est durable et cultivée avec soin. Vous ne trouverez pas ces variétés chez le fleuriste le plus proche, mais si vous les connaissez, vous pouvez effectuer une recherche spécifique:

• Ocimum basilicum "Crispum", basilic en feuilles de salade, spécialité italienne à haut rendement avec feuilles très tendres, nécessite une protection contre le vent
• Ocimum basilicum Compatto FT est une souche particulièrement robuste et compacte qui tolère le Fusarium.
• Ocimum basilicum, Green Ruffles ou Green Krauses est très aromatique et très riche avec ses grandes feuilles finement bouclées.
• Ocimum x basilicum "Nufar F1" est le premier basilic génois résistant au fusarium testé par l'Université du Massachusetts, aux États-Unis.

3. Variétés exotiques du classique annuel Ocimum basilicum

Même le basilic vert bien connu n'a pas toujours le goût "typique du basilic":

• Ocimum basilicum 'Ararat' a des feuilles pourpres et un arôme puissant et surprenant avec des notes de réglisse qui rafraîchit les salades, les plats de tomates et le pestos de façon inhabituelle.
• Ocimum basilicum 'Corsican' est un basilic au goût très doux, aux feuilles marbrées rouge-vert, dont les arômes conviennent aux mets salés et sucrés.
• Ocimum basilicum 'Neopolitan' dégage un arôme prononcé de poivre dans ses feuilles géantes vert citron froissées, très gourmandes en chaleur
• Ocimum basilicum 'Sweet Dani', variété primée aux États-Unis avec une forte saveur de citron et une teneur élevée en huiles essentielles (notamment de citral)
• Ocimum basilicum, Subja 'est une espèce plutôt robuste dont les graines en Inde et le sirop de rose confèrent à la célèbre boisson au lait "Falooda" le caractère spécial. Les feuilles aromatiques peuvent également être utilisées

4. Ocimum basilicum annuel coloré

Comme l'indiquent les dernières variétés mentionnées ci-dessus, le basilic vert bien connu ne doit pas toujours être vert:

• Ocimum basilicum 'Dark Opal', la grand-mère de toutes les variétés à feuilles rouges avec des feuilles pourpres foncées et des fleurs roses, légèrement plus sensibles que le 'Genoveser', légèrement acidulées en goût, idéales aussi pour les thés chauds et froids
• Ocimum basilicum 'Osmin' développe des feuilles rouges avec une odeur de clou de girofle et est l'une des variétés les plus foncées à feuilles rouges
• Ocimum basilicum 'Purple Delight' est une nouvelle variété pourpre améliorée avec des feuilles de taille moyenne, une forte stature et un arôme prononcé.
• Ocimum basilicum, Purple Ruffles ou 'Red Frizzy', jolies grandes feuilles bouclées rouge foncé, fleurs rose foncé, meilleur arôme de feuilles à feuilles rouges à propagation par les semences

Basilic vivace

Aucune idée de la raison pour laquelle il est si peu connu et si répandu (un voyou qui pense le vendre), mais en réalité ou, bien sûr, le basilic est une plante vivace, une vraie plante annuelle qui passe rarement dans la nature.

Le basilic est cultivé ici seulement un an, car l’herbe tropicale d’hiver allemande ne peut pas survivre et veut. Avec la sélection du basilic, les plantules peuvent sortir une seule fois. Elles ne doivent être récoltées que pour ne plus avoir à vivre. Si vous les hibernez, ils pourraient être submergés, mais ils ne dureront pas très longtemps. Plus un basilic est original, plus "il peut encore se souvenir" de son désir de continuer à grandir et à vieillir pendant de nombreuses années ... avec un peu de chance, il le fera dans votre cuisine.

Les basiliques vivaces existent même dans plusieurs espèces et groupes de variétés intéressants:

1. Variétés originales / élevées

• Ocimum basilicum x 'Amethyst Improved', violet foncé, feuilles épaisses et cambrées, arôme typique de Genoveser, devient touffue lorsque les fanes sont récoltées
• Ocimum basilicum Basilic arbustif cubain, substitut vivace du basilic génois, avec un goût plus fort et plus de résistance
• Ocimum basilicum Provence basilic du sud de la France, qui y est principalement vendu touffu, feuilles plus petites que le génois, feuilles plus grandes que le basilic buissonnant, arôme typique: à prendre quand vous rôtissez!
• Ocimum basilicum, Rosie ', rouge foncé, compact, plus dressé que la plupart des autres variétés à feuilles rouges, à la saveur génoise
• Ocimum basilicum, Toscano ', basilic à grandes feuilles de Toscane avec une trace d'arôme de menthe et de grandes feuilles ondulées
• Ocimum basilicum 'Zanzibar', plateau parfumé à l'anis, au cumin, à la coriandre, à feuilles fortement ondulées ondulées, au basilic traditionnel tanzanien, pouvant même être séché

2. Basilic de brousse

Buschbasilikum est une ancienne race méditerranéenne connue en Grèce et en Inde comme répulsif anti-moustique. La plupart du temps avec nous a également plutôt tiré un an, parce qu'elle ne survit pas à l'hiver. Dans la maison, vous pouvez essayer de cultiver chaque basilic buisson plus longtemps, z. B.:

• Ocimum basilicum v. minimum, Green Globe ', en Italie, Finissimo Verde a Palla', feuilles très fines, plantes fortement ramifiées et de plus en plus grosses, bon arôme
• Ocimum basilicum v. minimum 'Spicy Globe', feuilles plutôt grandes pour un basilic arbustif, belle croissance compacte

Les variétés vivaces du basilic sont vraiment pérennes et durables:

• Ocimum basilicum v. minimum, Corfou ', floraison maximale en fin d’été, récolte longue, tiges et feuilles légèrement rougeâtres, très robuste
• Ocimum basilicum v. minimum, le basilic grec, pousse comme un petit arbuste, a de petites feuilles avec un arôme prononcé
• Minimum, basilique de brousse turque, minuscules feuilles, parfum exceptionnellement doux et presque parfumé

3. Basilic vivace très différent

• Ocimum americanum (canum), basilic sauvage ou tulsi, probablement le basilic le plus robuste, sain, avec beaucoup de fleurs roses, goût piment pour les plats chauds et le pesto
• Ocimum americanum (canum) x, basilic citron africain, kleinblättrig et velu avec une saveur fruitée et citronnée et des feuilles délicates
• Ocimum americanum (canum) x basilique 'Wild Purple', nécessite peu de chaleur, pousse (testé depuis longtemps par Kräuter Rühlemann), même dans le nord de l'Allemagne à l'extérieur, plus vigoureux que les autres variétés à feuilles rouges, bon arôme poivré, fleurs rose foncé, variété très robuste
• Ocimum gratissimum, basilic africain du Kilimandjaro, devient très volumineux et très résistant, bon arôme semblable à un oeillet
• Ocimum kilimanandscharicum x basilicum 'Purpurascens' ou 'African Blue', croix basilic rouge x camphre basilic, goût acidulé, santé et vigueur
• Ocimum basilicum 'Reunion', une variété de l'île tropicale de la Réunion aux fleurs blanc crème et à l'arôme d'anis léger
• Ocimum tenuiflorum, basilic thaï, Kaprao ', vert, à grandes feuilles, robuste, arôme doux
• Ocimum tenuiflorum, basilic thaï, rouge Kaprao ou Inde Tulsi rouge, feuilles rougeâtres métalliques, a besoin de beaucoup de chaleur, pousse lentement, goût prononcé du clou de girofle